Заморозка томатів: три способи заготувати помідори на зиму
Заморожені помідори можуть стати основою для сніданків, супів чи соусів. Кулінарна блогерка Жанна Решетницька поділилася трьома простими способами, які допоможуть зберегти смак літа навіть під час відключень світла.
Підготовка заготовок із томатів заздалегідь дозволяє суттєво економити час і гроші взимку. Залежно від того, які страви ви плануєте готувати, можна обрати один із трьох варіантів заморозки: порційні кубики, кружальця або пюре.
Для сніданків, зокрема яєчні, омлетів чи шакшуки, найкраще підходять томатні "шайби". Для цього овочі нарізають невеликими кубиками спеціальним ножем із зубчиками — він не ковзає та не пошкоджує шкірку. Нарізку разом із соком розкладають у силіконові форми для кексів і злегка утрамбовують. Після замерзання готові порції перекладають у щільний пакет із застібкою.
Якщо ви плануєте готувати піцу або запіканки, варто заморозити томати кружальцями. Щільні плоди нарізають і розкладають в один шар на силіконовий килимок — саме він забезпечує легке відокремлення заморожених овочів, на відміну від пергаменту. Залишки нарізки можна подрібнити та використати для інших заготовок.
Для супів, соусів і борщу зручно заморожувати томатне пюре. Овочі подрібнюють у блендері, м'ясорубці або на терці, переливають у застібний пакет, випускають повітря та заморожують у пласкому вигляді. Це дозволяє економити місце в морозилці та складати пакети один на один. Заготовки можна робити різного об'єму: більші — для томатного супу, менші — для соусу болоньєзе.
Під час можливих відключень світла варто пам'ятати: повністю заповнена морозилка тримає холод довше, ніж порожня. Якщо залишається вільне місце, його можна заповнити пластиковими пляшками з водою. У разі тривалого знеструмлення заморожені пляшки можна перекласти в основну камеру холодильника, щоб підтримувати низьку температуру.
